سپائسی چکن پراٹھا بنانے کےاجزاء
- میدہ دو کپ
- آٹا ڈیڑھ کپ
- نمک حسبِ ذائحہ
- بیکنگ پائوڈرایک معیار کا چمچ
- آئسنگ شوگردو کھانے کے چمچ
- کلیریفائڈ بٹر (مکھن)ایک کپ
- انڈا ایک عدد
- مایونیزآدھا کپ
- لیوک وارم مل کحسبِ ضرورت
- تیل دو کھانے کے چمچ
- کنڈھائی سو گرام
- لہسن ادرک کا پیسٹ ایک چمچ
- نمک حسبِ ذائحہ
- سفید مرچ آدھا قربانی کا چمچ
- کالی مرچ ایک نمک کا چمچ
- چکن پاؤڈرایک معیار کا چمچ
- گرم مصالحہ ایک عمدہ چمچ
- لال مرچ پسی ہوئی ایک خوشی کا چمچ
- پسا ہوا زیرا ایک کا چمچ
سپائسی چکن پراٹھا بنانے کی ترکیب-
ایک بڑے پیالے میں میدہ، آٹا، نمک، بیکنگ پائوڈر اور آئسنگ شوگر ڈالیں اور انہیں اچھی طرح ملا لیں۔ پھر اس میں گھی (کلیریفائڈ بٹر) شامل کریں اور اسے خستہ ہونے تک اچھی طرح ملائیں تاکہ مکسچر بریڈ کرمبز کی طرح نظر آئے۔
اس کے بعد انڈا اور مایونیز ملائیں اور اچھی طرح گوندھیں تاکہ تمام اجزاء یکجان ہو جائیں۔ اب دودھ ڈال کر اس مکسچر کو مزید گوندھیں، تاکہ پراٹھے کے لیے مطلوبہ معیار کا آٹا تیار ہو جائے۔ آٹے کو 20 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں تاکہ وہ اچھی طرح سیٹ ہو جائے۔
چکن کی بھرائی کے لیے، ایک فرائی پین میں دو چمچ تیل گرم کریں اور اس میں چکن کے ٹکڑے ڈال کر ان کا رنگ تبدیل ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد لہسن اور ادرک کا پیسٹ، نمک، سفید مرچ، کالی مرچ، چکن پاؤڈر، گرم مسالہ، پسی ہوئی لال مرچ اور پسا ہوا زیرہ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام مصالحے یکجان ہو جائیں۔ پھر چیڈر چیز ملائیں اور چند منٹ کے لیے مزید پکائیں۔
آٹے کو گوندھ کر پیڑے بنا لیں۔ ہر پیڑے کو بیلن کی مدد سے چپٹا کریں۔ پھر ہر پراٹھے پر کلیریفائڈ بٹر لگائیں اور ایک سائیڈ سے دوسری سائیڈ تک رول کریں، پھر دوبارہ بیلن کی مدد سے اسے بڑا کریں تاکہ بھرائی ڈالنے کے لیے جگہ بن سکے۔ چپٹے پراٹھے میں چکن کی بھرائی ڈالیں اور موزاریلا چیز بھی شامل کریں۔ پھر اس پر دوسرا پراٹھا رکھ کر سائیڈوں کو اچھی طرح سیل کریں۔
توے کو میڈیم آنچ پر گرم کریں اور تیار کیا ہوا پراٹھا اس پر رکھیں۔ ایک طرف سے سنہری ہونے تک پکائیں، پھر اسے پلٹ کر دوسری طرف بھی سنہری کریں۔ پکاتے وقت دونوں طرف گھی لگائیں تاکہ پراٹھا خستہ ہو جائے۔ آپ کا مزیدار اسپائسی چکن پراٹھا تیار ہے۔